EMMANUEL CAMUT - Ambrosia - 17%Ce spiritueux fait partie de la famille des mutages comme les Xrs, Porto, Pineau, Floc et pommeau. A la diffrence du pommeau, le mot de pomme la sortie du pressoir va tre chauff doucement. Cette concentration sera suivie dune trs longue fermentation grce au taux de sucre rsiduel (plus de 30%). Elle va durer plusieurs mois apportant ainsi une grande complexit aromatique. Au moment opportun laddition de Calvados AOC Pays dAuge va stopper la fermentation